匈牙利人真愛「鹹甜平衡」的美味
我很愛問廚師一些有的沒的！像我就問來自匈牙利的大廚BALAZS說：「你們匈牙利美食怎麼都是鹹甜各半阿？」他說：「那你們台灣人為什麼喜歡吃這吃那？」他認為很自然就是這樣阿！至少在匈牙利，這樣鹹甜互搭的料理是他們每天接觸的。吃起來有種平衡感，年輕且超富創意的BALAZS，我真的很欣賞他！
年輕時周遊列國，跟著豪華遊輪學遍各國廚藝，還曾經在巴塞隆納米其林二星餐廳裡負責甜點。不到三十歲就當上大廚的他，據說四歲的時候，就會自己做煎餅PANCAKES，把全家人嚇到。而且是因為奶奶常做給他吃，真可說是天才廚師。
讓人驚艷的是他把各種香料加進奶油裡，讓吃麵包變成一種有趣的味道變化。這次他幫我們準備了「大蒜、羅勒、紅椒」三種口味的香料奶油搭配他的手工麵包。
前菜的「鼠尾草搭配酸奶優格醬炒野菇」可惜的是用台灣的菇，吃起來野味不足。活活讓酸奶優格醬汁跟鼠尾草壓了過去，展現不了加了野菇的豐富層次。
加了鴨肝醬的千層派，搭配甜甜果味的杏桃醬汁
以紅蘿蔔、青豆加上奶油等煮出來的「羊肉濃湯」沒有羊騷味
鹹香的培根菲力牛排搭配帶點甜味的青豆泥，很有趣的主菜
匈牙利主廚BALAZS毫不藏私地告訴我們匈牙利牛肉湯的秘訣
匈牙利牛肉湯必須加入紅椒跟蔬菜熬煮出來的牛高湯去燉煮，而不是用紅番茄去煮出紅色的湯頭
帶點酸甜口感與巧克力醬搭配的甜點，紮實討喜，達到果香平衡的味
充滿濃郁榛果巧克力香氣的傳統蛋糕，用手打鮮奶油一起吃更是正點
哪裡吃～
維多麗亞酒店2樓西餐廳
02-6602-5671