夠香辣適合大眾口味的川菜

川味的香辣程度全憑大廚的習慣與下手的輕重!花椒與辣椒的比例,往往關係於廚師的口味養成。吃過天府家常菜的人,往往對川菜都有一定的標準。但對台灣人來說,不是每個人都喜歡下手那麼重的方式。也許正因如此,討好消費者的廚師必須要調整香辣的比例。這樣的作法,相信對我那來自的川辣子朋友絕對無法認同。而愛好香辣的我,對此大眾口味的川菜,只有幾道是讓我覺得不錯的。

滿滿麻醬香卻口味清淡的「漩子涼粉」

好吃又涮嘴的「川味泡椒雞」

辣味十足的「干鍋娃娃菜」

吃完之後花椒香慢慢飄上鼻尖的「鮮椒牛肉片」

口感豐富且層層芝麻香的「芝麻燒餅」

看起來很辣的「擔擔麵」其實很溫和好入口。

 

 

※有興趣的可以去台北國賓飯店「川菜廳」吃吃看.

 

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