檔案從這個 ‘跟著小王子吃遍天下!’ 分類

今夏超正且不能錯過的海味

星期二, 七月 16th, 2013

雖然頂鮮餐廳地處101大樓裡,似乎感覺有點高不可攀,但越來越平價實惠的海味,真的好吃外,光是看那台北的天空就已值回票價。幾度造訪的過程,也跟曾經採訪過的林炳章主廚越來越熟悉,企業大老們最愛的他毫無架子,更重要的是,細緻貼心的廚藝一本初衷。只要吃過一回他著手的細緻餐點,就會覺得此生真的無憾,所以我才希望這「今夏最正的海味」,大家都能去品嚐一下。

 

用南非鮮鮑、海葡萄等入菜的西式前菜,清爽中鮮脆入口,特別是鮮鮑的脆爽搭上海葡萄在嘴裡霹逼啵啵的感受,彷如已經在海邊享受佳餚了(鮑魚海膽翠沙拉)!

 

用魚翅、母雞腿肉與天山雪蓮所燉出來的湯品,飽含著膠質,喝一口清新的雞湯,嘴邊卻有點黏滑的膠質,真的是不可或缺的美顏湯品(清燉雪蓮雞翅盅)。

 

用高溫蒸爐蒸出的鮮美澎湖七星斑,入口滿滿鮮味中還有著彈牙的口感,只有吃過那海味的人可以理解,搭配簡單的鮮番茄與香蒜,吃了讓人感覺意猶未盡(極品鮮茄七星斑)。

 

取材自日本的麥麩,超厲害的法廚林炳章師傅用牛奶、蜂蜜等去泡開這麥麩,然後用薄煎的方式佐北海道來的鮮干貝,在醬汁的部分還加入了昂貴的番紅花提味,吃一口則滿滿的感動與奢華,無從壓抑自己內心的衝動-真是太好吃了!(彩椒干貝煎麥麩)

 

最後一道重頭戲就是「冰淇淋茗茶燕窩」,好玩的是茗茶的香與主廚經心調配的焦糖,與埋在滿滿頂級燕窩裡的焦糖蘋果,在茶、焦糖、果香與冰淇淋的奶香當中感受燕窩讓你直飛上天的晶翠口感,在這麼高的地方用餐,就應該體驗一下這種與天齊高的奢華享受。

 

從沒吃過林主廚的布丁,純然法式的作法,搭配一旁的香草與柑橘。據說是打算在七夕與父親節的時候推出,但我很想跟林主廚說,不要等了,現在就推出吧!趕快給我們吃一口,讓你突然間看到巴黎艾菲爾鐵塔般感動的法式布丁吧!

菜與刀工真俊俏的粵川味

星期一, 七月 15th, 2013

你吃過「俏江南」嗎?位於信義區Att 4F un百貨裡頭的俏江南餐廳,其實是有著道地的四川美味。辣中帶足香麻後勁的風味,往往在吃完一大桌菜,遺留舌尖吮齒回味,豐富滿頰。帶點青花椒香氣的巴沙水煮魚是我最愛也最推薦的一道菜,鮮嫩的魚肉與香料的風味呼應,更勝一般川味麻辣並陳的水煮魚,實為上品。

 

吃起來趣味十足「晾衣白肉」!

邊吃邊喝茶感的燻雞,名為「茶聊雞」

鮮脆爽口略酸有味的「涼拌關東木耳」

捲起來吃,特別適合夏天的「麻醬油麥菜」

有刺身口感的「奇味冰峰一品鮑」,薄片的鮑魚鮮脆十足。

最能代表川味的「宮保雞丁」,師傅厲不厲害就看這一道燒的。

光看那細緻的豆腐刀工就已足夠的「東江千葉豆腐」

吃了小心噴汁的「雞汁鍋貼」

專人現場手工製做豆腐花的「石烹豆花」,可鹹甜兩吃。

 

讓人驚喜連連的芒果下午茶

星期二, 五月 7th, 2013

天氣越來越炎熱,色澤明亮口感清爽且帶著濃郁香氣的芒果是多麼令人喜愛!在六福皇宮westin taipei的一樓,有著令人激賞的芒果下午茶。我個人在面對這樣的美味下午茶前,總先思索起該配那個茶款?最後我發現我選擇帶點煙燻風味的大吉嶺紅茶是對的,非但沒有茶中果香來干擾,而且讓芒果的香氣變得更加豐富且讓人喜愛。多款透過芒果所演繹出來的甜點,真是好看又好吃,值得大推!

 

先送上來的是英式下午茶的主角司康scone搭配芒果與白巧克力所調的奶醬。

 

端上來的三層點心,底下的三明治、法式小點也都很清爽好吃。

 

特別款有用情人果搭蜜桃果凍的小甜點,風味很迷人。

 

杏仁果馬卡龍夾著芒果奶餡與果粒也很棒。

 

巧克力沙布列sable上面拖著杏仁果包覆的芒果幕斯也很讚。

 

最頂端的芒果幕斯搭蜜桃果粒、芒果果凍千層蛋糕,最是清新甜蜜。

 

芒果做的萊明頓laminton也是好吃細緻,入口即化。

 

芒果加上酒漬番茄,有種調酒的趣味與歡樂感。

 

搭著香草冰淇淋的巧克力布朗尼,多了一種奢華感。

 

用法芙娜巧克力作成的巧克力泡芙口感濃郁,建議放最後吃!

 

如果還不過癮,不妨再點份莓果舒芙蕾,鐵定讓你有漫步在雲端的幸福感。

 

真不相信我也有這樣「一個人一下子吃完一套」的一天,真是OMG

 

讓媽媽更美麗貴氣的下午茶

星期一, 五月 6th, 2013

還在為母親節去哪吃東西傷腦筋嗎?隨著下午茶風潮的流行,你也不妨帶著媽媽去101大樓上體驗台北天空之美,順便吃吃由台灣數一數二的法國菜大廚林炳章師傅為你精心準備的「焦糖蘋果法式薄餅佐香草冰淇淋」,從鹹點吃到各式甜點,用如珠寶盒巧思所盛裝的小點心,可讓媽媽驚喜連連,吃到滿臉蘋果光般貴氣!

 

頂鮮餐廳的招牌蝦捲,用法式芥茉醬改良的沾醬,清爽口感中很提鮮。

 

三明治跟蘿蔔糕等鹹點可先滿足你的味蕾。

 

最後用馬卡龍與名牌巧克力讓你搭配茶飲,欣賞台北的天空美景。

 

最棒的是,來消費的人還可用1000元的優惠價,加價享受一份冰淇淋茗茶燕窩,品嚐過的媽媽,可是要美上一陣子呢!

 

哪裡搶鲜嚐~

 

頂鮮101餐廳

訂席專線:02-8101-86860800-008-687

(活動只有兩天,而且座位還有限)

 

 

美味的超值雙人分享餐

星期六, 四月 6th, 2013

假日時光,如果能揪伴去吃頓飯是很幸福的!在7日也就是周日前有兩人分享6折的好康更是不能錯過,特別是在這個講究省錢又划算的年代。從湯品到主菜甜點吃下來都水準不錯,原本以女性下午茶為主要訴求的一禮莊園,端出義式雙人分享餐,如果你也想找朋友來享受一下美味西餐,不妨去試試,還不錯吃。

 

甜美的海鮮清湯

 

口感濃郁的白花椰湯

 

佐湯的麵包

 

前菜的義式番茄瑪芝瑞拉起司沙拉

 

鮮蝦青醬燉飯

 

碳烤牛菲力佐焦糖洋蔥

 

甜點不如加碼到樓下點以下兩款:

 

紅通通的香檳玫瑰莓果

 

飄金箔超貴氣的巧克力榛果蛋糕

 

想嚐鮮到此:

 

Elite cafe一禮莊園

訂位電話:02-2563-7565

杭州百年老菜來台

星期五, 四月 5th, 2013

清明時節雨紛紛!難得杭州名店「樓外樓」來台展現經典杭州菜餚,從知名的西湖醋魚、東坡燜肉到宋嫂魚羹、龍井蝦仁等菜,每一種細緻高雅的菜餚都可讓你從菜中感受西湖秀麗之美,根據來台獻藝的沈東偉師傅說:「隨著饕客們養生需求的講究,現在的杭州菜也有了一番少鹽少油的新風貌。」而且用台灣的筍殼魚讓西湖醋魚更加美味的想法,也是沈師傅的心得,讓這道菜更加迷人。

用筍殼魚做的「西湖醋魚」,特愛那款醋香

用新鮮魚漿打的「宋嫂魚羹」,非常美味清爽

「東坡燜肉」一反台式東坡肉的甜膩

「龍井蝦仁」於河鮮中帶出淡淡龍井茶香

抹上一層薄薄肉末的「干炸響鈴」只有肉油香沒肉味

小菜則有清爽開胃的效果

 

    由上到下,是我各人對這幾道菜的喜愛排列順序※

 

想嚐鮮到此:

 

天成大飯店TICC信義會館的翠庭餐廳

訂位電話:02-27200899

台北火車站旁天成大飯店翠庭餐廳

訂位電話:02-23120000

台北花園大酒店翠庭餐廳

訂位電話:02-231433003325

美好又爽口的東京味蕾

星期一, 三月 18th, 2013

春天你都想吃些什麼?天氣忽冷忽熱,也許有點握壽司或涮牛肉的日本風味應該是不錯的選擇。信義區的W HOTEL最近找來了東京WESTIN飯店的主廚齊藤雅彥來10樓的KITCHEN
TABLE
餐廳客座。一盤美美的握壽司驚艷全場,接下來的生魚片、現涮牛肉,還有用牛蒡根、蘿蔔等蔬菜佃煮的「建長汁」也是香甜爽口。如果你熱愛西式風味,這裡的嫩烤牛肋眼排搭約克夏布丁也超好吃的。

KITCHEN TABLE的餐廳裝潢

外形圓潤的握壽司

各式生魚片

現涮牛肉

有著各種蔬菜的建長汁

牛肋眼排搭約克夏布丁

各式甜點

搭配東京味蕾活動的香檳

讓我超懷念的美味法式鹹派

星期一, 一月 7th, 2013

2012年的秋天我搬新家,花了幾個月整頓這家,11月開始賣起了法式焦糖烤布丁,最後在2012年做起了我最熟悉的法式鹹派。在法國留學念書的日子,用這法式鹹派擄獲了很多法國人的心,我這次用手工製作鹹派派皮的方式來重現我在法國最拿手的才藝,內心很興奮也很開心,似乎離開小咖啡館的路越來越近了!

法式鹹派第一版:薄的

法式鹹派第二版:厚的

算夢中美味的文思豆腐羹

星期五, 十一月 9th, 2012

不知怎麼得,作夢還夢見這碗豆腐羹?那切到細如絲的豆腐羹,除了豆香還有老母雞湯的濃郁美味,喝這碗精緻的湯就足以溫暖許久。來自江蘇揚州的冶春茶社,據說是清朝乾隆皇帝下船品嚐江南美食的碼頭點,當然菜餚的作工精細、官家風格不在話下。

我也忒愛那獅子頭,軟滑入口,肉與酒香勾人心弦,菜香煨入肉中,打拋甩出口感的功夫,很費神。難怪附近去嚐鮮過的人,都說好吃!

讓我魂縈夢牽的文思豆腐羹,還會轉圈圈

菜香煨入湯肉中的紅燒獅子頭

江南知名小碟「醃泥螺」,跟台灣的鹹蜆仔有異曲同工之妙

炒干絲也是考驗師傅炒工火候掌控的菜色

創意的「紅燒鱔魚」清脆爽口,醬汁入味

來盤炒青菜真的很必要

頭盤才是重點,有肴肉、醃蘿蔔等小碟,清爽開胃

主食方面,就來分外型江南風格的「小籠湯包」吧

 

美味哪裡找~

 

冶春茶社(淮揚美食)

地址:台北市松山區八德路四段138 11

電話:02-3762-1097

找到非常德國的美味早餐

星期四, 十一月 8th, 2012

如果你有天休假,想要一早來個悠閒且舒服的美味早餐,那就學學德國人騎腳踏車出門或搭車走路去「找到咖啡trouve cafe」,這家以找到美食為發想的現代德國設計風的咖啡館,早就是當地人心中的可愛小窩。我十月的德國之旅,讓我找到了德國人悠閒的生活方式,也發現原來在台北泰順街巷弄裡也有這樣的地方。

門口旁邊的魔椅家飾館 很多小東西

找到咖啡門口,很單純的美感

一早沒什麼人,可以讓你安靜地享受早餐

在老房子的傳統木頭架構下,以金屬木質觸感等打造出現代德國的風格

如果你也有腳踏車,那就騎來吃早餐吧

好吃的德式香腸 搭配香草醬跟芥末醬
很讚又解膩 咖啡還讓你無限續杯

平日提供的早餐貝果 搭配的是燻鮭魚香草抹醬 用心且單純的好味道

 

美味哪裡找~

 

找到咖啡

電話:02-2365-5653

地址:台北市泰順街164