大學士

有一年我們到荷蘭的鬱金香公園去玩，對裡面的一間白色溫室印象深刻。沒想到有天這樣的溫室建築也會直矗在我們眼前，而且走近溫室裡，迎面而來的香氣讓人感覺很舒服。一下子就把都會的塵囂遺留在門外，這座三月才對外開幕的溫室花園真的值得探訪，但夏天快到了，這樣的建築是否會熱？值得業者去探索。

遠遠看的白色溫室建築。

進門旁邊的日本黃金桂花 好香喔

座位相當寬敞明亮，是可以喝茶喝咖啡跟賞花的地方

恰巧此時是玫瑰花開的季節

頭頂樓梯的設計，增添了觀賞的視野

紫色的唐菖浦真的很美，西方人稱violet iris紫色愛麗絲

樓梯有好多吊著的植物 邊走邊聞到桂樹的花香

俯瞰的座位很有趣

也有做diy鐵絲吊飾或植物盆栽的課程可以參加

烘焙坊的麵包也很迷人

香草植物提煉的精油所做出的沐浴保養用品

 

 

那天到101大樓去看某家新開的下午茶，這間下午茶的甜點當然沒話說，跟樓下的S.T.A.Y（Simple Table de Alleno Yannick）走的是現代法式奢華。糖果色的包裝，感覺很法式夜店咖，卻又有點高雅。跟主廚兼老闆的Yannick性格接近，他喜歡用bling bling閃亮亮的東西討好女人，用什麼我不知道，比較確定的是，那一口就把女人的心化了的甜點。

▲有如珠寶盒裝起來的各式甜點，讓你看了好興奮！

▲在法國我也常對這樣的美味派塔產生眷戀，好愛那巧克力與水果風味的派。

▲從法式巧克力可頌到布里歐，甚至是以前貴族可以吃的珍珠小泡芙等。

▲各色馬卡龍

▲好多口味的閃電泡芙

▲覆盆子馬卡龍吃起來酸香迷人

▲檸檬馬卡龍也是充滿激情的果香

▲現場有甜點主廚幫你做甜點裝飾或冰淇淋topping

▲很甜蜜跟bling的裝飾印象

▲茶壺是用日本鐵壺，有法日混血的奢華感受

有些朋友來我家作客，結果已經可以說：「往事只能回味」。因為他們不可能會再一起來我家吃飯了。那個秋日午后，天氣很舒服，我買了鵝黃色的栗子跟雪白的蘑菇，作了香料雞肉丁栗子濃湯、香料炒蘑菇跟花椒果香鴨胸肉三道菜，搭配上朋友帶來的甜點派，開心且美好的午后，如今只能從照片中去回憶了！

 

▲十月的栗子很棒，煮濃湯很甜

▲加了一顆香料雞肉丁的栗子濃湯，鮮甜不膩還與雞肉的鹹香呼應

▲用各式香料與海鹽、橄欖油把蘑菇焦炒到上色，吃來鮮脆帶汁。

▲用花椒與海鹽醃過的鴨胸，先煎後烤後，把滴下來的鴨肉汁跟果香陳醋一起reduce濃縮，一旁搭上檸檬片，美好的微辣滋味中帶香甜肉汁，超正。

▲這群吃得很開心的朋友，由會挑酒的法國人亞尼克幫我們挑搭配的酒

▲朋友帶來的甜點，據說是永和地區知名的甜派專賣店

 

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跟別的網站美食版不同的

是上面所掃街出來的優質美食

都是我們記者自己花錢吃出來的

如果你也喜歡這樣的美食

就一起來分享這個美食版吧！

版主里維

 

對歐洲人來說，聖誕節是一個傳遞溫暖的節日，所以很多人都會在這天下廚跟家人團聚。歐洲的媽媽們就跟一只廚房的平底鍋一樣，在這樣的節日扮演著非常重要的角色。像法國人喜歡在這天吃煎鴨胸或烤羊排當主餐，搭配香料野菇或其他開胃菜，最後來份法式薄餅做結尾，歡度與家人同樂的時光。這幾道菜其實很簡單，只要一只平底鍋就可搞定，你如果已經訂不到位子，那就在家試試看囉！

開胃菜：

◎蒜香香料炒野菇（2人份）

 

材料：杏鮑菇2大根、蒜瓣4顆、乾燥的牛肝菌3顆用水泡軟、鹽適量、橄欖油適量、胡椒適量、白蘭地少許

做法：

 

1.     把杏鮑菇洗淨切塊、牛肝菌用水泡軟後切末、蒜瓣壓扁

2.     在平底鍋內倒入橄欖油，放入蒜瓣，等蒜瓣煎焦後放入杏鮑菇塊

3.     等杏鮑菇上色後，放入牛肝菌菇跟汁，加入白蘭地酒

4.     用sauter就是前後搖動鍋子的方法，讓菇均勻風味

5.     等菇的汁收乾後，灑上香料，然後調入鹽跟胡椒即可。

主菜：

◎嫩煎花椒鴨胸佐焦糖西洋梨石榴醬汁（2人份）

材料：鴨胸一大片、西洋梨1顆、糖10g、花椒鹽適量、石榴酒醋適量、奶油適量、紅酒少許

做法：

 

1.     先用花椒鹽把鴨胸外表抹勻醃製10分鐘

2.     西洋梨去籽切片（約略0.5公分），在平底鍋中放入奶油加熱融化

3.     放入西洋梨片，加入糖，煮透梨子肉後取出備用。

4.     用熱水沖掉平底鍋裡的奶油渣，接著加熱鍋子。

5.     把鴨胸肉放在鍋中中火嫩煎，皮朝下（不需用油），鴨肉的皮會散出油脂。

6.     煎到皮上面的肉開始反白即可換面，然後繼續煎熟另一面。

7.     煎到兩面都焦黃後，取出鴨胸肉蓋上鋁箔紙靜置，讓熱繼續透到肉裡頭。

8.     用紅酒把鍋裡煎過鴨肉的精華溶解，然後過濾出肉汁，加入石榴酒醋去煮。

9.     再放入煮過的西洋梨，跟酒醋鴨汁融合一下。

10.  盤子裡舖上西洋梨，把鴨胸肉切片擺上，最後淋上醬汁即可。

餐後甜點：

◎奶油杏桃法式薄餅（6人份）

 

材料：麵粉250、牛奶500cc、鮮奶油200cc、全蛋2顆、糖10g、融化奶油適量、白蘭地酒少許、鹽1小匙、天然杏桃果醬適量

做法：

 

1.     把蛋攪勻然後加入糖，再加入麵粉、鹽，最後用牛奶去調整薄餅麵糊的稠度

2.     在鮮奶油中加入白蘭地酒，然後隔著冰塊把鮮奶油打發

3.     用平底鍋裡放入奶油，倒入調好的麵糊，等麵糊邊緣產生焦黃即可倒出。

4.     倒出的方法，建議用對摺再對摺的方式，再放入盤子。

5.     用湯匙挖出打發的酒香鮮奶油，配上適度的杏桃醬即可。

 

 

使用熱傳達速度快的陶瓷不沾鍋，真的可以輕鬆做好菜。煮過東西後，只要水一沖，廚房用紙一擦，馬上乾乾淨淨。這樣的環保做法是歐洲家庭的生活習慣，你也會覺得平底鍋真的是廚房必備的好工具，就算是聖誕大餐也可以輕鬆搞定！

從舊約聖經故事裡延續下來的習俗「國王餅」，對信奉天主教的法國人來說，是年度大事，有如台灣人在春節過後「搶頭香」的意味，只要吃到「人偶」，就可以當王，享受一年的驕傲跟福氣。所以，有很多期待吃國王餅的小孩，以收集人偶為樂。我就見過有位非常有名的甜點大廚，從小到大吃了無數個國王餅（他家是開百年糕餅店的），也收集了各式各樣的人偶，他還送我一個他收集的米奇！

收集人偶已經成了法國小孩們的樂趣

法國過了聖誕之後，就開始到處都在賣國王餅

國王餅的造型很多種，也有上面裝飾蝴蝶的

法國PAUL麵包店的國王餅

那一年我吃到了國王人偶

酒莊主人幫我們準備的國王餅，長相很特別，是一圈的。

 

※大家一定會很好奇，國王餅酥脆的層次中，夾的是什麼？是夾著杏仁內餡。那種叫做FRANGIPANE的內餡，有點像卡士達醬，但是用杏仁糖做的。跟我們喝的杏仁茶味道完全不一樣喔！是我們吃的杏仁小魚，那種橢圓尖尖的杏仁做的。※

 

非常感謝小郭所提供的照片 也感謝信議誠品絲絲等工作人員的辛苦 讓我可以一償夙願 在我熱愛的誠品信義店三樓cooking studio跟我的好友們分享里維幸福餐桌上的好味道 當天我準備了兩款法式小點 有兔肉椰棗佐黃檸檬 與 香芒燻鴨胸左蝦姨蔥薑醋 以及兩款台灣小吃 我家私房炒米粉跟台北市的人氣肉羹湯 當然為了讓大家吃飽 我還加菜 做了一款法式杏逃香料烤全雞 跟 燻鮭魚葡萄柚沙拉 也感謝caffe mio的老闆也是甜點師傅的gorden 辛苦地幫我做了‘’小王子從法國到台北的蛋糕‘’ 更感謝大家的蒞臨 我真的是太感動了

台北市的嚴選小吃50家 讓你體會從早吃到晚的美食樂趣 還有超人氣的餅店跟冰店 你一定要抽空去體會一下 吃完了其中的五家 還可以抽花蓮理想大地住宿 很棒喔

想知道大台北地區有哪些好吃的清晨美味 或是半夜都可以吃到的經典宵夜 在我的新書中都可以吃到美味的台灣小吃 還有超人氣的餅跟冰店 跟大家分享 吃完這嚴選50家台灣小吃 還可以抽大獎 有機會一定要去看看這本 我的新書

今天一早起來打開電腦

竟然發現自己收到了2011年第六屆全球華文部落格大獎初審入圍

內心相當高興

算是一種被肯定的喜悅

也希望可以再接再厲

在決選的階段

再次獲得評審的青睞

活動超連結如下：

http://blogaward.chinatimes.com/2011/index.aspx