大學士

不知道大家心裡面對「法式吐司FRENCH TOAST」的印象是怎麼樣？在法國生活的日子裡，很少吃到法式吐司，法國人一般都是一個可頌一杯咖啡就解決早餐。在台北，從我剛接觸法國飲食文化的初期，就聽過所謂的FRENCH TOAST（裹上蛋汁去煎的吐司），而且我不愛吃的原因都是因為那種吐司看起來很油，上面還有一層砂糖，很可怕！可是我到東京的小旅行，卻讓我對這樣的吐司產生了莫名的愛戀，回台灣之後還試做了，原來真正好吃的法式吐司應該是這樣的！

在法國的生活，很少看到法式吐司的影子！可是，無論是台灣或日本的大飯店裡總是會看到法式吐司的影子，而且還有很多人喜歡吃。這次到日本東京的半島酒店吃早餐，我就很奇特地點了一份「經典法式吐司Classic French Toast」來吃。

日本五星級飯店的早餐，幾乎都會先問你喝咖啡或茶，然後就送來「各自規範」的制式「麵包籃」或「麵包火腿果醬三層架」（除非你點日式早餐）。接著就問你想點用哪一種早餐，而且通常都只有幾款選擇，裡面還有所謂「樂活養生」款的。我當然不要養生的，我熱愛熱量高的，於是我挑戰了平常不吃的「經典法式吐司」。服務生還解釋了，這道早餐要現做，所以等待15分鐘可以嗎？我想說，反正「麵包火腿果醬三層架」可以讓我享受很久，就說可以的，請準備吧！

結果，等待真的是值得的！送上來的經典法式吐司，旁邊搭襯著手打鮮奶油跟莓果醬，拿起刀叉切下去，送上一口，內心的感受彷如把我「旱地拔蔥」般送上天際，腦門頂端綻放出喝采的煙火，真的是「超好吃到沒話說」！外面有薄酥的蛋香，裡面的吐司含著濃郁的奶香與香草味，軟嫩到幾乎快要滲汁，吃到我都快要哭了！真是無比的好吃，我馬上跟同行的夥伴推薦，明天早上要改吃這款早餐。

回台灣之後，我一直無法忘記那個味道！我還用了法國麵包試做了一次，發現整個操作時間與嫩煎的熟練度是關鍵，雖然我也複製了一整盤的法式吐司，但還是很懷念那在嘴裡的奶香與外表蛋汁的薄酥，一整個顛覆了我對法式吐司的印象！

非常豐富的麵包火腿果醬三層架。

在如蕈狀雲般美麗的吊燈下使用早餐。

讓我魂縈夢牽的經典法式吐司

日本半島酒店的「日式格子早餐」

早餐都會有的「煎鯖魚」

到日本旅行早餐必吃的「白飯」

味噌湯也很棒ㄋ，鮮味滿滿卻沒看到什麼蛤蜊之類的海鮮

蟹肉配上菠菜與珊瑚菇佃煮

佃煮過的豆腐包跟蔬菜

日本半島酒店

http://www.peninsula.com/Tokyo/en/default.aspx

來到東京的第一天清晨，就在西新宿附近的Park Hayatt飯店裡面的Girandole義大利餐廳吃早餐，而且一堆看起來超誘人的麵包，讓我忍不住趕緊衝過去拿一些來滿足一下剛甦醒的腸胃。

我個人其實很喜歡這家餐廳，充滿國際化色彩的裝飾，奢華中不失人文，大器且高雅。而且飯店裡許多設計的概念幾乎都是以「圖書館」為出發點，讓我覺得住在這裡很讚，不光可以看到東京的街景，還可以在充滿書香的氛圍下欣賞藝術品跟享受美味。

一開始，我不解為何有早餐的自助餐檯，如一堆麵包、水果沙拉與穀類優格，還有起司火腿等食物可自由取用，但服務生還要來詢問我們想要品嚐什麼樣的早餐？我點了一份omelette蛋捲，然後就立刻衝到自助餐檯上拿了一堆麵包跟沙拉，結果服務生在上我的蛋捲之前，也送來了有可頌與瑪芬等麵包盤來，當然奶油果醬之類的東西也是隨即附上。

後來經過詢問，才知道有價格上的差異。就是只享受自助餐檯的客人所付的費用較低（約2900日圓），而我們付的費用較高（約莫3800日圓），就可以享受主餐以外，如自助餐檯上的任何東西。

吃到送上來的蛋捲，我對主廚的手藝就真的是「五體投地」地佩服！可以把蛋捲做到像個「蛋糕捲」，軟綿入口的表層蛋捲，一切開又是半生熟的蛋汁汨汨留了下來，真是太厲害了！火侯跟溫度掌控到讓人想不透，只能用「驚嘆」兩個字形容。

這裡的早餐真的是讓人有幸福的感覺，除了服務生相當專業親切外，連自助餐檯上還有一整片「蜂巢」讓你感受那蜂蜜的「真實風味」。來到日本更不能忽略了優格與牛奶的魅力，就是因為每天早餐都有吃優格，發現腸道內多了好菌，也更加順暢！難怪，日本人都是每天吃這些好東西，才會氣色那麼好，皮膚也是水水嫩嫩的。

經過東京小旅行之後，回到台灣，卻讓我想起，每天一早那多到讓你開心的麵包，真是讓人懷念的幸福感阿！

充滿人文與國際感的用餐空間

多到讓人開心的麵包

一整片蜂窩的蜂蜜，讓你感受你與大自然的距離很近

簡單的肉品與沙拉，很美味

水果沒幾樣，卻都是香甜入口

各式穀類搭配優格是非常健康的吃法

在享受蛋捲之前我先吃了沙拉跟可頌

搭配蛋捲所送來的麵包組合

相當好吃且厲害的蛋捲

優雅的用餐空間，我個人很喜歡

哪裡吃～

41樓的Girandole義大利餐廳

Tel：03-5323-3459

TOKYO PARK HAYATT HOTEL（西新宿地區）

懷著對米其林三星級早餐的憧憬，一早就來到台北艾美酒店的大廳，跟許多媒體朋友一起體會由法國米其林三星主廚Jean George所指導的美味早餐。要問我說吃得如何？我只能說：「除了Jean George主廚在我面前告訴我，我的早餐就是這樣的風味」，不然我真的很難相信，這幾道早餐為何無法讓我感動？曾經在法國住過而且吃過那麼多米其林大餐的我，難道是我的味蕾退步了？對這樣美味的早餐麻木了？！還是我回台灣太久了，對那樣的米其林級早餐失去了品味能力?....。

在一開始被告知台北艾美酒店即將讓人感受到前所未有的「五感奇妙體驗」之後，我便滿心期待在開幕前夕的記者會，會提早感受到哪些前所未有的「五感體驗」？是滿目當代藝術品的驚喜？味蕾的奇妙體驗？還是嗅覺所引發的時空冥想？耳朵聽到的是什麼樣的情境音效？心靈回到哪種無以言喻的曼妙境界？

其實我所看到的是，一些非常有趣的藝術品，掛在感覺上灰灰暗暗冷冷色調的空間裡，用最安靜、最安全的氛圍去呈現。（我不相信艾美品牌的文化策展人傑羅姆桑斯Jerome Sans會這樣的安排，來裝置那些藝術品？…）而那些即將出現在一樓探索廚房裡面的「米其林三星級早餐」，也是讓我邊吃邊皺眉頭，無法認同？至少現在要我說出美味的記憶點，我真的是說不出來，更無法做大大的推薦。

倒是那些讓你甦醒的飲品，在果汁裡面加了朝天椒、黑胡椒等的創意，真的是有讓人驚艷到…..。「探索廚房」裡面最讓人讚許的，是看起來相當美味，而且弄個甜點櫃的甜品，出現在以buffet為主的餐廳，倒是很棒！還有餐檯上滿滿的法國鑄鐵鍋大品牌STAUB的LA COCOTE，看起來聲勢驚人，確實可以增強「保溫」的效果、而且省能源。一旁「現點現做」的麵點也是美味可口，值得推薦！

讓你「大開眼界」的七種果汁

「橄欖羊乳酪蒸蛋佐茴香」，因為本身有鹹味的羊乳酪讓整個蒸蛋吃起來過鹹，蛋香與茴香味都被壓過，尾韻會出現一點點香料的風味，口味還需要調整一下。

「蕎麥薄餅捲菠菜」，蕎麥香氣與菠菜味透過些許胡椒香氣的協調，緩緩交透出彼此的美味，很好吃。

「燻鮭魚與豆腐佐桑椹醋」其實是用覆盆子所調出的酸甜醋汁去調和燻鮭魚的鹹香與豆腐的香氣，但是醋汁並沒有「媒合」到兩者的風味，只覺得是三個「不相干」的人物被放在同一個場景裡，很怪。

廚房裡面出現最多的STAUB鑄鐵鍋

現點現做的麵點，超好吃，只是懷疑「人多時是否忙得過來？」

探索廚房裡「真的」很多美味是值得你探索的……。

最推薦的甜點櫃，甜點的品項也相當豐富

裡面我最推薦的是「閃電泡芙」…..

哪裡吃～

「台北寒舍艾美酒店」一樓探索廚房

台北市信義區松仁路38號

02-6622-8000

※以上所述，純屬個人意見，想要去嚐鮮的人，可以去看看※

雖然是Buffet吃到飽的形式，台北君悅飯店凱菲屋這次心思很特別地把香江風味帶來台灣。許多菜如腊味魚餅、農家雞、螺肉眼根，甚至是鮮魚蟹餅等香江地區的在地佳肴通通一次在台北呈現。等於說你不用去香港，也可以吃到香港君悅酒店、沙田凱悅酒店以及尖沙咀凱悅酒店裡頭的風味菜色，豐富性真的是值得推薦，也是在外面的港式餐廳所無法品嚐到的美味，10月前一定要速速前往品嚐。

獨特香江風味的餐檯裝飾

甜點台上的美味讓人垂涎

「杏汁酥皮飽」是你不可錯過的，比外頭菠羅油好吃ㄧ百倍。

「厚街臘味魚餅」充滿魚鮮與肉香的厚實感

酥脆爽口讓人回味的「香麻辣子農家雞」

非常特別的「紫蘇花螺肉眼根」，有螺肉的脆Q

「內埔蒸鮮魚蟹餅」也是值得品嚐的美味

來自維也納的甜點師傅還幫你現場做甜點

「奶油吐司佐酒漬櫻桃醬跟香草冰淇淋」超正點，冷熱間有豐富香氣層次。

料多味美的道地港式「狀元及第粥」

哪裡吃～

台北君悅凱菲屋

訂位電話：02-2720-1200轉3198、3199

（香江風味的活動到10月31號截止喔…要快快去品嚐ㄋ…）

如果健身房能多點自然的氣氛與體驗，即使在都市沙漠裡也能有遇見「綠洲」的舒服感受！在大家都期待下的君悅飯店五樓「綠洲健身中心」開幕後，許多舊會員紛紛開始使用起這美好的享受。在參觀的同時，可以感受到水聲、陽光與台北的天空，相信在這裡運動健身或是游泳都是很享受的，抬起頭看見101大樓就在上面，我尤其愛台北的天空，游完泳躺在躺椅上仰望天空，來一杯清涼飲料地奢華感受，即使不用搭飛機，我還是可以感受到逃離城市喧鬧後的自在與悠閒..。

望見基隆路的健身房

另一邊可以看到北邊的藍天

以水滴設計透明牆面的健身房

天花板上的水滴光影設計

戶外游泳池可以欣賞藍天

有著城市休閒感的游泳池

熱帶休閒風的躺椅環繞著泳池

往上看可以看見101大樓

通道上的牆面是水荷圖案

靜謐的男性休息室

東區神旺飯店二樓的「潮品集」，除了美味的秘製烤鴨外，久享盛名的「滷水鵝肉」更是讓人想念的絕佳美味。每次吃都會在內心驚嘆，怎麼會把鵝肉處理得如此細嫩可口？另外的像蘿蔔糕、蝦餃等港式點心也很棒。相較於一般的港式點心來說，潮品集的點心「多點細緻、少點油膩」，所以才能在東區這個港式點心餐廳環伺的地方，擁有不敗的地位。剛在京站百貨旁邊開的分店（承德店）則是多了上海、泰式等餐點，裡頭的花枝餅、香蘭雞、泰式蝦餅等都很棒、很好吃。

招牌「滷水鵝肉」在細嫩的鵝肉底下則是香滑的老皮豆腐。

「蘿蔔糕」口感綿密軟嫩，外表卻又煎到輕薄酥脆。

吃得到花枝肉的「花枝餅」，皮薄餡多鮮味十足。

潮洲家鄉味的「糯米捲」，甜甜QQ十分爽口，外皮很薄。

兩種蔬菜搭成「太極圖案」的湯品，很特別而且好喝。

外表酥脆裡面充滿蝦仁餡的「泰式蝦餅」，沾甜辣醬吃更棒。

有新加坡餐桌上必點的「香蘭雞」，還特地包上香菇跟韭黃。

這個季節才有的「楊枝金露」可以吃到柚子肉。

承德店地下室裝潢也很現代感，值得推薦當做同事或朋友聚餐的地點。

※    最近「潮品集」承德店還有「尋飽潮」的港點吃到飽活動，有興趣的人可以去看看※

最近吃到飯店的澎湖海味，很不錯的有驚艷的感覺！師傅把澎湖在地海產用淮揚菜的作法做的相當精緻好吃，料裡手法的精緻度可以吃得到，又不影響在地海鮮的原始風味，相當棒且值得推薦。我個人最愛的ㄋ就是那吃起來有淡淡草香的「風茹雞」跟喝起來有如台式家常螺肉蒜的「石鮔排骨湯」。當然底下鋪著雞蛋豆腐的「白酌鮮蚵」也很好吃，鮮味與豆腐香相得益彰，此刻想起來肚子也跟著餓了。

用花椰菜曬乾的花干炒出來的「花菜干牛柳」

晒乾後的章魚，當地人叫做石鮔，風味十足的「石鮔排骨湯」有台式螺肉蒜的感覺。

用澎湖三寶之ㄧ的風茹草所做的「風茹雞」，散發淡淡的草香。

「和風海鱺肚」吃起來相當爽脆。

澎湖在地特有的螺類叫做「石磺」，在地人俗稱「貓仔瘢」，外型如小石頭，常見於海邊岩石上。用九層塔拌炒，相當適合做下酒菜。

我個人也很愛的「白酌鮮蚵」，主廚利用鮮蚵搭配雞蛋豆腐丁與特製醬汁，口感滑嫩鮮味十足。

愛吃澎湖角瓜的人，絕不能錯過「鮮蚵角瓜麵線」。

「香煎蚵餅」也是很特別的一道菜，用鮮蚵、韭菜、高麗菜及鮮香菇丁，以麵粉香煎為金黃色澤的餅狀，可以吃到清爽的鮮蚵好味。

愛吃麵食的人則可以試試「花蟹麵疙瘩」。

最後的甜點也是澎湖特產之一的「仙人掌凍」，酸香的果汁作成果凍，淡淡的甜味非常助消化啦！

哪裡吃～

台北喜來登飯店17樓請客樓餐廳

詳情及訂位電話：（02）2321-1818

「澎湖美食節」自9月24日(五)起到10月10日(日)為止。

國際級的大飯店也有道地台灣味，你在台灣全省大街小巷裡頭吃到的美味，這裡幾乎都有！其中包括古老的家常風味「紅燒肉」、台南獨特風味的「棺材板」、屏東萬巒最夯的「萬巒豬腳」跟全省都喝得到的「金桔檸檬」、「冬瓜茶」跟「珍珠奶茶」等。這次活動等於是飯店的「加值」美味，讓你除了美味西餐吃到飽之外，還可以一次享遍台灣全省各地的精采風味小吃與甜點飲料，像甜點就可以來份蜜地瓜加焦糖布丁，相當有趣，充分展現了台灣人對美食的包容態度，不分國界。

超台味的古老家常菜「紅燒肉」，炸到香酥可口，最適合搭蒜白！

喜氣洋溢的傳統「米香」，還被郭台銘拿來當結婚伴手禮。

蔥油雞、高梁香腸跟紅燒肉等還都會拿來當作拜拜的三牲。

冬瓜茶、金桔檸檬跟珍珠奶茶等都是台灣各地的人氣飲料。

吃起來軟Q帶勁的屏東「萬巒豬腳」。

甜點檯上傳統剉冰機，還蠻可愛的。

傳統麻糬就是長這樣子，裡面包著花生或是芝麻等口味。

狀元餅，有早期鳳梨酥的味道。

加入滷五花、酸菜跟花生香菜等的美味「刈包」

迷你版的「棺材板」，可是陳師傅的創意，吃起來很香之外，還有升「官」發財的寓意！

哪裡吃～

台北君悅大飯店一樓凱菲屋

訂位電話：02-2720-1200轉分機3198、3199

（活動時間從9月1日到9月30日為止…）

美麗信花園酒店向來以『九宮格』甜點組合打響知名度，最近又推出外帶點心盒6折優惠，不到400元就可以吃到九個美味甜點。而且還有江師傅精心創作的「巧克力尊爵蛋糕」，裡頭含有72％的法芙那巧克力，吃起來酒香濃郁層次多元，你會沒想過原來巧克力蛋糕可以這麼軟綿化口，細緻無蹤，連澀澀的感覺都沒有。此外當然還有「無花果紅酒蛋糕」、「草莓提拉米蘇」、「玫瑰起司蛋糕、「茉莉香橙」等讓你吃完茶香與花香滿嘴，幸福滋味盡在這場「外帶回家」的下午饗宴。

青庭餐廳最讓人想念的「芽菜」沙拉與有機油醋汁。

半自助BUFFET餐檯上盡是些涼拌菜式的熟食。

午餐主菜選擇之一的「匈牙利紅椒嫩煎里肌」

選擇二的「嫩煎鮭魚排」

選擇三同時也是宅配好料的「爐烤犢牛」，其實加了香料調味後的犢牛嫩煎就很好吃了，蒜味黑胡椒醬汁有點多餘了。

重點是餐後的甜點。不在九宮格裡的（由前到後）「蘋果紅茶慕斯」、「白巧克力柑橘慕斯」、「密西西比巧克力蛋糕」、「天使慕斯」、「蜜桃荔枝慕斯」等都不錯，慕斯當中的吉力丁比例則需要調整一下。

九宮格的點心看起來都是讓人垂涎三尺的美味。

酒香濃郁的「巧克力尊爵蛋糕」聽說是師傅的最新力作。

這樣的外帶點心組合，到9/22之前只要399元也太便宜了ㄅ！一個還不到50元，哇勒….很殺的價錢喔！

美麗信花園酒店

洽詢電話：02-8772-8800轉2311

我認識朋廚的老闆已經有8年之久，這一路從基隆採訪認識到現在他安和店弄了個可愛華麗卻低調的蛋糕舖之後，我突然說了一句：「Michael，你的夢想終於來到台北實現了！」接著他也接受了TVBS『一步一腳印』的採訪報導，描述他的創業過程，其中不為外人道的艱辛，你會發現人性最光彩的地方，是走過篳路藍縷、披荊斬棘之後，那發光發熱的時刻，特地在此衷心祝福他：「更上一層」！

為開幕嘉賓所準備好的香檳杯

即將是店內招牌的「經典巧克力蛋糕」

簡單卻典雅的蛋糕舖，全出自老闆的創意與想法

老闆Michael特地為大家準備了可愛的握壽司丸子

蛋糕包裝盒有紅的跟藍色的兩種

店內的可愛裝飾

以紅藍白為法國風情的店內裝飾

久違且讓大家相當懷念的「烤輕乳酪蛋糕」

在場的嘉賓很多都是媒體人ㄋ

哪裡吃～

朋廚安和店

台北市敦化南路二段101號（東帝士摩天大樓後方）

02-2709-3986