Archive for 11月 8th, 2008

治痘》治療痤瘡 須從體內失衡進行調理

星期六, 11月 8th, 2008

荷爾蒙分泌異常,容易誘發臉部長痤瘡。台灣中醫臨床醫學會監事陳偉坤表示,荷爾蒙與痤瘡的關聯,除了發育期期間的體內荷爾蒙調控機能欠佳。包括成年女性在月經前及懷孕時,因為黃體的作用下,容易造成女性荷爾蒙相對性不足;成年男性也可能會有男性荷爾蒙偏高的情形,而產生痤瘡。若再加上飲食習慣愛吃油炸或辛辣的食物,便更容易誘發。

中醫師陳偉坤表示,痤瘡的產生與腎、肺、脾、心等經脈臟腑關係密切。也與荷爾蒙分泌有關。在青春期身體內部劇烈發展變動的時期,腎氣對於性腺功能的成熟與協調有極大的作用。也由於腎氣作用充盈劇烈,便容易產生陰虛火旺及腎火上炎的現象。女性在經前容易好發痤瘡或症狀加劇,也提示有陰虛火旺或衝任失調等內分泌失調的病因。

醫師指出,中醫也認為肺主皮毛,面鼻屬肺,肺胃積熱;或風熱外侵,熱鬱於面部;或飲食失常,吃過多辛辣、油膩、燥熱,會造成內熱熾盛;以及生活緊張壓力,作息失調,造成心火或肝火上炎等情形,都是痤瘡的內在病因。

長痤瘡通常可擠出淡黃色的脂肪顆粒,並伴隨皮膚油膩的皮膚病,以臉部及胸背部最常見。皮損可表現為白頭粉刺、黑頭粉刺、膿皰、結節及囊腫等。

中醫治療痤瘡從身體內部失衡進行調理。陳偉坤表示,治療同時又可調理體質,達到由內而外的根本治療,透過辨證對症調治。辨證分型主要可分為五類,內服多從清熱涼血;解毒;利濕方式著手改善。

陳偉坤指出,痤瘡的中醫辨證治療主要可分為五種,「肺熱型」患者多見臉部發炎性丘疹,色紅,中央有黑頭粉刺或脂肪顆粒,舌紅,苔微黃,脈浮數,可用枇杷清肺飲加減,以清熱涼血。「熱毒型」患者多見以發炎性丘疹及膿皰為主,膿皰發於丘疹頂端,周圍紅暈,出現排便秘結,舌紅,苔黃燥,脈數,藥方可用五味消毒飲加減,以清熱解毒。「濕熱型」患者多見丘疹色紅或伴膿皰,炎症明顯,皮脂分泌多,舌紅滑,苔黃膩,脈滑數,藥方用龍膽瀉肝湯加減,以清熱利濕。

「血瘀痰凝型」患者多見皮疹呈黃豆到指頭大小的囊腫,結節,疤痕等損害,色紅或紫紅,舌淡紅或有瘀點,苔薄白,脈細澀,藥方可用真人活命飲加減,以散熱解毒,消癰潰堅。「衝任不調型」多見以女性為主,在月經前後發作或症狀加劇,可伴有月經失調或痛經現象,常發生在下巴部位的丘疹為主,可用加味逍遙散合知柏地黃丸加減。

當歸豬腳攤 內行人的私房店

星期六, 11月 8th, 2008

華西街觀光夜市是用看的,不是吃的,好吃的在周邊,達人如是說。唯一的例外是很少有人介紹,觀光客不會去,在地人和內行人經常報到,一間開了40年的當歸豬腳攤。

老闆陳一洲數十年如一日,固定到熟悉的肉販採購黑毛豬的豬腳,麵線是南部長年合作的工廠,湯頭有當歸,還有7種中藥材,為何湯鮮美、藥味不重,老闆說這是祕密。

達人評語:豬腳不膩、不腥,筋肉都有彈性,而且當歸有香味,卻不嗆鼻,而且湯頭醇香。麵線看來沒有甚麼調味料,卻很Q而不爛,加上一點豬油和香蒜,好吃得很,最重要的是粉便宜!

DATA

外表不顯眼的當歸豬腳,是華西街在地人才懂得去吃的店家。

地址:華西街19之5號門口(攤位編號131號)

營業時間:12:00-20:00,周三公休

老店鱔魚麵 等半小時才吃得到

星期六, 11月 8th, 2008

要吃鱔魚麵?再等半小時吧,這裡位置有限,但食客多到不行,老闆每炒一回,就會重新洗鍋,所以很耗時,但這家超過50年的攤子,每次達人來,都一定要吃,而且每回都要等上半小時以上。

達人評語:這裡的調味醬汁口味濃淡適中,不像一般常吃到那種糖醋炒鱔,鱔魚超脆口,麵也不糊,口味適中。

DATA

地址:梧州街龍山托兒所前

營業時間:18:00-23:00

龍山寺站》阿猜嬤 傳統古早味

星期六, 11月 8th, 2008

享用完道地美味,一定要留點肚子來品嘗古早味甜湯!邁入第43個年頭的阿猜嬤甜湯,已由第二代柯老闆接手,堅持傳統古早味的甜湯,深受歡迎。

花生湯
許多饕客喜愛的花生湯,特選宜蘭沙地花生,慢慢熬煮8小時釋出豆奶,軟綿的花生粒,在口中輕輕一咬就化,花生的香氣自然地在口中散開來。如想體驗傳統味吃法,還可將泡餅或油條沾著湯汁,兩者融合濃郁的花生香,入口後香軟順口是一絕妙享受。

店內紅豆湯選用屏東紅豆,依古法保留豆澀,口感棉密順口,可加上軟Q的手工湯圓,不論夏天或冬天吃都很過癮。另外,退火的冰糖白木耳,將木耳用慢火燜煮一天,再加入蓮子和紅棗燉煮,淡淡的甜味十分潤喉。

推薦menu

米糕桂圓粥
●花生湯/40 元,一口軟甜的花生配上一口濃郁花生湯頭,好吃!

●冰糖白木耳/35 元,上好銀耳配上去籽的蓮子,溫順爽口又養身。

●米糕桂圓粥/35元,長糯米熬煮的米糕軟而不爛,香純滑順不甜膩。

店家小檔案

.地址:北市華西街3號(近貴陽街)

.電話:2361-8697,0919212775

.營業時間:15:00~00:00,每周四公休

龍山寺站》沛對原汁排骨湯 親民美食

星期六, 11月 8th, 2008

華西街夜市內的沛對原汁排骨湯,由王老闆和太太一同經營,經過多年研究和改良的魯肉飯和排骨湯,簡單好滋味就這麼走過40多個歷史。

傳統美味魯肉飯,老闆特選有彈性的豬下巴部位,去除雜質後,再加入油蔥、醬油和祕方滷製,堅持手工切的魯肉保存其口感,入喉時微甜鹹的魯肉調味醬結合,香氣不油膩。

魯肉飯

使用古早蒸氣手法製作的排骨湯,選用肉質細嫩的胛心排,加入爽口降火的冬瓜或苦瓜,原汁清澈入口甘甜。另有筍絲、油豆腐和魯蛋等小菜,想到這飽餐一頓,100元有找!

原汁冬瓜排骨湯

推薦menu

筍絲
●魯肉飯/20元,不油不膩的魯肉飯,便宜又美味。

●原汁冬瓜排骨湯/50元,湯頭甘甜的排骨湯,是許多艋舺人懷念的好味道。

●筍絲/20元,軟脆的筍絲,搭配魯肉飯非常對味。

店家小檔案

.地址:北市華西街19-3號(華西街夜市,攤位139-141號)

.電話:0939-956919

.營業時間:15:00~凌晨2:30

龍山寺站》兩喜號魷魚羹 元老級店家

星期六, 11月 8th, 2008

來到龍山寺捷運站,新景點的水舞噴泉和地標,與古意盎然的龍山寺相互輝映,感受古樸的廟宇文化,享受超過30年的古早美味,更是不容錯過,快跟著記者一起尋味去!

魷魚羹
創立於1921年的兩喜號,已承傳至第三代老闆,是許多老顧客從小吃到大的元老級店家。

招牌魷魚羹採魷魚和魚丸二分的吃法,精選阿根廷的大魷魚,肉質脆入口嚼勁十足;質地細緻的魚丸則用上等的旗魚、和沙魚漿製作,搭配鮮甜的湯頭,樸實的口味抓住客人的心。

而古早味的米粉,選用新竹蒸粉,不加肉燥減少油膩,僅以油蔥酥、醬油、蒜泥調味。牛蒡天婦羅或蝦捲,牛蒡絲耐嚼的纖維質,和炸得皮酥肉軟的天婦羅,搭配得恰到好處。

牛蒡天婦羅
推薦menu

●魷魚羹/(小)40 元 (大)80 元,湯頭鮮甜口感獨特,讓許多人一吃就上癮。

●燙魷魚/80元,口感厚實的魷魚,新鮮美味。

●炒米粉/(小)25 元 (大)35 元,選用新竹米粉,香Q不油膩,大人小孩都喜歡。

●牛蒡天婦羅/30元,鯊魚漿混合細牛蒡絲下去油炸,佐上特製醬料,酥脆香濃。

炒米粉

燙魷魚

店家小檔案

.地址:北市西園路194號

.電話:2336-1129

.營業時間:10:00~23:30

尚月

星期六, 11月 8th, 2008

必吃指數: 4.25分

地址: 台北市松江路63巷16號  電話: 25084169

陽澄蟹黃豆腐堡

白灼雪花牛

韭黃羊肚絲

金沙香爆蝦球

東安子雞

瓜條蒸紅杉

東坡肉

杏仁豆腐