Archive for 11月 19th, 2009

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山藥枸杞雞鍋

星期四, 11月 19th, 2009
【材　料】
雞1/4隻
山藥200克
清香湯底800㏄
藥材：
枸杞5克
參鬚3克
【調味料】
鹽1/2茶匙
米酒1大匙



【做　法】
1.雞洗淨瀝乾，剁成小塊；山藥洗淨，備用。
2.熱一鍋水，待水沸騰後將作法1的山藥放入鍋中蒸熟，取出去皮切長方條，備用。
3.再於作法2的鍋中，放入作法1的雞塊汆燙去雜質，撈起備用。
4.取一鍋，倒入清香湯底與所有調味料、所有藥材與作法2的山藥條、作法3的雞塊，拌煮約15分鐘即可。

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蓮子鮮魚鍋

星期四, 11月 19th, 2009
【材　料】
草魚肚200克
蓮子100克
大白菜100克
紅棗5粒
清香湯底600㏄
【調味料】
鹽1/2茶匙
米酒1大匙


【做　法】
1.草魚肚洗淨瀝乾，切成條狀；大白菜洗淨瀝乾切片；蓮子浸泡冷水1小時，備用。
2.熱一鍋水，放入作法1的大白菜片汆燙至熟，撈起備用。
3.取一鍋，將清香湯底放入鍋中煮沸後，加入作法1的蓮子與紅棗煮約30分鐘。
4.再加入作法1的魚肉條，續煮約5分鐘即可。


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雞肉壽喜鍋

星期四, 11月 19th, 2009
【材　料】
去骨雞腿肉2隻
烤豆腐1/2塊
牛蒡1/3支
青蔥3支
綠花椰菜100公克
秀珍菇100公克
沙拉油適量
【調味料】
壽喜燒醬汁適量
鹽少許


【做　法】
1.綠花椰菜洗淨瀝乾切小朵狀，取鍋加水煮至滾沸後，加入少許鹽，放入綠花椰菜汆燙至外觀呈翠綠色，再撈起泡冷水備用；牛蒡用刀背刮除表皮，先切薄片狀後再切成細絲；青蔥斜切段狀；秀珍菇洗淨瀝乾；烤豆腐分切成四小塊備用。
2.將去骨雞腿肉洗淨瀝乾，切成適當大小塊狀後放入盛盤備用。
3.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量沙拉油，加入作法2的去骨雞腿肉塊，煎至兩面上色，放入作法1的牛蒡絲和青蔥段拌炒，於鍋中倒入適量壽喜燒醬汁，將作法1剩餘的食材依序放入烹煮，即可一邊煮一邊食用。
4.食用時，可依各人喜好，搭配沾醬食用。


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來碗加了中藥材的麻油雞湯

星期四, 11月 19th, 2009

有家團購第一名的麻油雞湯，最特色的地方不是「麻油香、酒香跟肉大塊」而是湯頭裡面不單純只有雞湯汁，而是有加了一點點中藥材去熬煮的雞湯味。喝一口，感覺身體暖暖的，一下子身體就熱起來。香濃的滋味，最適合這幾天來上一碗，尤其是冷到爆又下雨的日子，多想也來宅配一下，在家加一團麵線來吃。

用切肉丁方式滷成的美味滷肉飯，不過醬油的調味遜了點，少了點甘味。

麻油雞湯味道不錯，肉也很大塊，吃起來有咬勁，都是肉質結實的土雞。

麻油麵線吃起來香氣十足，麵線的口感還不錯。

冬天來上一桌麻油雞跟滷肉飯、麵線等，很過癮。

最後來一盤燙青花椰菜，消消火。

哪裡吃～

菊林麻油雞

台北市吉林路385號

02-2597-9566

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