我的假日時光通常都是在廚房度過，尤其是有時候找一堆朋友來家裡吃飯，一起做菜很有趣。在切切洗洗的廚房裡，總是會覺得爐子不夠用，後來有朋友建議我使用德國Miele的蒸爐來幫忙蒸菜跟蒸海鮮之類的食材，這樣的方法剛好可以取代炒菜跟燒海鮮之類的過程。
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就是這台家中的新玩具Miele蒸爐....讓我的夏日美味更加輕鬆無負擔。
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把海鮮、蔬菜跟蛋糕一起蒸，蒸出來後竟然一點都沒有腥味，真神奇！
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一開始我很質疑，這樣的蒸爐說起來很厲害，除了蒸菜跟海鮮外，什麼飯、湯之類的都可以用「蒸」的，真的是這樣嗎？所以剛買來的時候，我就什麼東西都拿來蒸看看，菜翻熱、解凍、預熱等不同功能，甚至還把海鮮跟蛋糕一起蒸，蛋糕蒸出來後竟然一點都沒有腥味在上面，不同的菜一起蒸，味道都不會混雜，真是神奇！慢慢跟這台Miele蒸爐越來越熟了之後，我還開始利用它做些適合夏日食用的清爽料理，甚至連「法式雜炊」la ratatouille也可以用它來做。
對法國人來說，這道蔬菜雜炊很重要，因為法式料理裡除了少數沙拉之外，幾乎很少有蔬菜。而且我住在法國的日子裡，發現法國人普遍來說都不愛吃青菜。所以，對挑嘴的法國人來說，能夠把青菜弄到超級好吃還真難，這道法式雜炊有名的原因，是鄉下媽媽為了讓孩子多吃青菜，就把日常用到的茄子、節瓜、蕃茄等一起蒸到軟爛，拌入羅勒等香料跟橄欖油、酒醋等就是一道冷熱都好吃的家常菜。
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法式雜炊佐羅勒油醋汁（1人份）
超人氣動畫《料理鼠王》中的普羅旺斯家常菜la ratatouille「法式雜炊」使用Miele蒸爐來烹調更加的簡單，只要把蔬菜切丁蒸5分鐘讓菜熟爛，倒入盆中加入羅勒橄欖油跟陳年酒醋，少許糖跟鹽一起攪拌，就是一道「宜冷宜熱」享用的美味！
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熱量(卡)
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蛋白質(公克)
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脂肪(公克)
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碳水化合物(公克)
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56.3
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0.4
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5.1
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2.5
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材料：
茄子5g、蕃茄5g、進口節瓜10g、馬鈴薯10g、洋蔥5g
調味料：羅勒橄欖油1小匙、陳年酒醋少許、鹽糖少許
作法：
1.先把節瓜之外的其他蔬菜切丁，然後放入杯型模子裡塞緊。
2.放進蒸爐裡以100℃杯子裡的蔬菜蒸5分鐘，節瓜切片蒸2分鐘。
3.把蒸到軟爛的杯子蔬菜拿出來，倒入盆子用橄欖油跟陳年酒醋一起攪拌均勻，加入少許鹽糖調味。
4.再用杯子裝好調味過的蔬菜，倒扣在盤子上面，再鋪上蒸好的節瓜片即可。
當然想呈現這道法式經典家常菜，更是可以用這台蒸爐來做，只要幾分鐘就多了一道法國菜了。平常在外頭忙於試菜的我，幾乎都是吃大魚大肉，在家裡的休閒時光往往希望可以多吃點蔬菜，所以我都會把菠菜、地瓜葉、空心菜等就加點素蠔油跟蒜或薑片，一點點鹽，馬上丟進蒸爐裡蒸一下，馬上就有一盤翠綠青菜。
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想蒸做夏日涼筍也很簡單....。
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把青菜調味後弄進去蒸..馬上有一桌好菜。
把米洗一洗，想吃腊味飯就放腊味，想吃香菇雞肉飯，就把香菇雞肉的料混一混放到生米跟水裡面一起進去蒸；夏天到了想喝點退火的苦瓜排骨湯的話，也可以把苦瓜跟排骨一起加水放入蒸爐裡，然後按下時間，去做自己的事。還有，充滿日式養生風味的湯品「椎茸百果雞肉湯」，加了日本進口椎茸就是不一樣。湯的香氣滿分，而且透過Miele蒸爐蒸10分鐘，低脂的雞肉片與風味獨特的日本椎茸香氣完全融合一起。喝一口添加了百果的甜美湯汁，夏日也很適合這樣低脂的溫補湯品。
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這道就是""椎茸百果雞肉湯""既好喝又可以輕鬆補充體力....。
像我就會逕自去寫東西或是看電視，等時間到了「嗶嗶響」，就有一碗美味的湯頭可喝了。尤其是晚上不吃飯來碗熱湯很不錯，營養夠且熱量少，更能保持好身材。
朋友來家裡總是會圍著這台蒸爐討論，他的方便與輕鬆做菜法真的讓人不用累得半死，更重要的是「做一桌菜之後不再蓬頭垢面」。我的朋友都很愛吃海鮮，我就常常蒸條「泰式檸檬魚」或是做道「涼拌香辣蝦」，當然「地中海香料花枝」也要來一下。把市場買來的花枝、西洋芹、紅黃甜椒等一起放進去蒸兩分鐘，然後用橄欖油、薑味蜂蜜白酒醋、少許薄荷葉等拌一拌就是美味的地中海式海鮮沙拉。
我如果想在家裡辦法式派對，只要把食材通通準備好，像市場買回來的新鮮鱸魚，用蒸爐蒸一下，然後取蒸下來的魚湯做醬汁，加點鮮奶油、新鮮香料跟海鹽、一點點玉米粉等攪拌一下，再放入蒸爐熱一下，就可以淋在蒸好的食材上，跟五星級大廚做的料理很像呢！從中式的蒸飯、蒸湯、蒸青菜或是蒸包子之類的功能，到做法式料理「蔬菜雜炊la ratatouille」、「地中海香料花枝沙拉」等，甚至現在流行的「杯子蛋糕」跟「法式蒸布丁」都可以用這台蒸爐做出色、香、味俱全的料理。
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我也常用蒸爐來做熟布丁...吃起來相當鮮嫩可口.... 。
越玩越多魔法，以前覺得不可能的烹調方式，都透過這台蒸爐得到一種新的創意。我發現我的生活越來越不可缺乏這台蒸爐，甚至一早的第一杯咖啡，我都得靠它幫我把牛奶蒸熱，很多可以用到它的地方我都儘量用，發現真的是「越蒸越輕鬆」。
所以，我都跟朋友說，家裡有了這個新成員後，突然發現我做菜的時候，也可以穿得很帥氣，甚至就一身白襯衫，再也不會蓬頭垢面了！而且連法式醬汁都可以用這蒸爐來做，讓這群老饕兼愛做菜的人驚呼連連：「哇！這滋味真的太神奇了！」而且大家對這蒸爐做出來的料理讚不絕口，直呼鮮味十足，真讓人開心。
以下是3道在家也可以輕鬆做出的美味食譜：
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韭花石斑魚捲佐柚子醋（1人份）
充滿東方風味的日式柚子醋，把深海白肉魚的鮮美提到最豐富的層次，搭配台灣特有的韭菜花，整個風味不僅美好細緻，細緻彈牙的深海石斑魚與捲在中間的青翠韭菜花，有著台日混血料理風格，只要蒸兩分鐘，馬上享受頂級鮮味。
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熱量(卡)
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蛋白質(公克)
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脂肪(公克)
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碳水化合物(公克)
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139.6
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14
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8.8
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0.2
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材料：
去頭尾的石斑魚肉1/4條75g、新鮮韭菜花5g
調味料：日本柚子醋1小茶匙、鹽少許、糖少許、鰹魚醬油1小茶匙
作法：
1.先把韭菜花切段約2公分，用去骨石斑魚肉捲起來。
2.把魚肉捲放進蒸爐以100℃蒸2分鐘。
3.用日本柚子醋搭配鰹魚醬油，加入少許鹽糖，調成醬汁。
4.把蒸好的魚肉捲盛盤，佐上調好的醬汁即可。
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泰式明蝦蒟蒻麵（1人份）
道地泰式涼拌香辣蝦，把甜白蝦換成明蝦的呈現方式，把在家用餐提升到飯店級的奢華水準，只需將蝦蒸兩分鐘就能享受美味。而且完全以檸檬汁來調味，讓夏日主食蒟蒻麵吃起來更加「纖」細清爽，誰說低熱量餐點不能很高級！
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熱量(卡)
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蛋白質(公克)
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脂肪(公克)
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碳水化合物(公克)
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58.7
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9.8
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0.2
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4.5
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材料：
新鮮明蝦50g（1尾）、蒟蒻麵30g
調味料：新鮮香茅切末5g、紅蔥頭切末5g、檸檬汁5c.c.、糖少許、魚露5c.c.、泰式酸辣蝦湯醬一小匙
作法：
1.新鮮明蝦用剪刀剪開，然後去蝦泥，放入蒸爐用100℃蒸2分鐘。
2.把新鮮香茅取白色段切末、紅蔥頭切末，混入檸檬汁、糖、魚露跟一匙酸辣蝦湯醬，酸甜與辣的程度可以視個人喜好調整。
3.在盤子上面先放上蒸好的節瓜片跟去水的蒟蒻麵，然後放上蒸好的明蝦，再淋上調好的泰式酸辣醬汁即可。
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果漾杯子鮮糕（1人份）
讓女生眼睛一亮的爽口杯子蛋糕，上面的繽紛有機蜜棗、杏桃、木瓜乾等果丁更是吸引著孩子們的眼光。吃一口，滿口的果香與蛋糕香氣，幸福滿足又不怕胖。只要蒸8分鐘，可愛且粉嫩的「果漾杯子鮮糕」就能讓你享受夢幻的下午茶。
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熱量(卡)
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蛋白質(公克)
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脂肪(公克)
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碳水化合物(公克)
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182.5
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7.7
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8.1
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19.4
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材料：
蛋汁約50c.c.、有機蜜棗1顆、麵粉15g、糖8g
泡打粉少許、沙拉油3c.c.、香草精少許
作法：
1.先把蛋分成蛋白跟蛋黃，把蛋白打到硬性發泡。
2.邊用攪拌器攪拌打好的蛋白奶泡，一邊加入一顆顆的蛋黃。
3.攪拌完整後加入篩過的麵粉，然後加入泡打粉、香草粉跟糖。
4.把全部的料攪拌好了之後，放入蒸爐中用100℃蒸8分鐘即可。
